Väčšie neznamená kvalitnejšie alebo vajíčko pod lupou

Vajcia samé o sebe patria medzi potraviny s najvyváženejším obsahom nutrične významných a prospešných látok pre človeka. Každé vajíčko je zložené zo žĺtka a bielka, to vie aj malé dieťa. Avšak to, čo je obsiahnuté v týchto dvoch zložkách vždy závisí od toho, čím je sliepka kŕmená. Pri správnom a kvalitnom kŕmení, bude nosnica znášať veľké vajíčka s krásne sýto žltou farbou. Farbu žĺtka napríklad ovplyvní, ak doprajete vašim dievčatám do kŕmidla kúsok červenej repy či bobule rakytníka. Rozdiel medzi domácim vajíčkom a vajíčkom triedy M z obchodu spoznáte voľným okom či dotykom bez toho, aby ste museli vajíčko rozklepnúť.

1:1

Sú väčšie vajcia kvalitnejšie? Nie sú malé vajcia má rovnaké zloženie ako veľké. Líši sa iba pomer žĺtka a bielka, pričom obsah žĺtka je vo všetkých vajciach približne rovnaký. S veľkosťou vajcia sa zvýši predovšetkým obsah bielka. Váha slepačích vajíčok sa všeobecne pohybuje medzi 30 až 90 gramami. Malé vajíčka znášajú mladé nosnice, ich veľkosť sa s rastom veku sliepočky samozrejme zvyšuje.

Vajcia môžeme rozdeliť do štyroch váhových skupín:

• Trieda S. Jedná sa o malé vajíčko s hmotnosťou do 53 g. Znášajú ich nosnice na začiatku znášky. Prvé vajíčka od nosníc bývajú po stránke kvalitatívne najlepšie. So starnutím sliepočiek sa zvyšuje aj hmotnosť zneseného vajíčka.
• Trieda M. Veľkostne môžeme vajíčko označiť ako stredné. Váha sa pohybuje medzi 53 a 63 g. Tieto vajíčka znášajú predovšetkým sliepky chované v klietkach alebo halách. Ide o najčastejšiu veľkosť vajec, ktorú môžeme nájsť v bežnom supermarkete.
• Trieda L. Jedná sa už o vajíčka veľké. Váha sa pohybuje v intervale 63 až 73 gramov. Sliepočky, ktoré ich znášajú majú výborné podmienky chovu s dostatkom kvalitného krmiva a veľký výbeh. Ich majitelia vedia, že bez práce nie sú koláče – vajíčka.
• Trieda XL. Veľkosť týchto vajíčok je veľmi veľká. Hmotnosť dosahuje 73 gramov a viac. Niektoré sliepky vám znesú aj vajíčko s dvoma žĺtkami. To sú však abnormality, ku ktorým dochádza zriedkakedy.

Abnormalita znesených vajíčok sa niekedy prejavuje tým, že vo vnútri jedného vajíčka nájdete žĺtky dva.

Špička dole a stála teplota

Je veľmi dôležité vajíčka od vašich sliepočiek tiež dobre skladovať. Majú rada nekolísavú teplotu od 5 °C až do 18 °C. Je skutočne dôležité, aby teplota v miestnosti bola stála. Ak teplota kolíše, začnú sa vám vajíčka rosiť a dôjde k vzniku plesniam. Škrupinu ani nikdy neumývajte napríklad od zaschnutých sliepokov, odstránili by ste tak povlak, ktorý ju chráni pred vonkajším prostredím. Všetky vajíčka skladujeme v obaloch a špičkou dole. Pokiaľ chcete zistiť čersvosť vajec, postačí vám pohár čistej vody. Ponorte do nej vajcia, a to ktoré zostane pri dne je čerstvé, čo vypláva hore je staré. Na pokus s vajíčkom sa môžete pozrieť vo videu na konci tohto článku.

Vajcia na pohodu

Poznáte pohodové vajcia? Ide o obchodný názov vajec, ktoré tak označil výrobca. Tieto vajíčka pochádzajú z podstielkového chovu, kde majú nosnice oveľa lepšie podmienky ako sliepky chované v klietkach. Môžu sa voľne pochybovať v hale, občas bývajú vypustené aj von. Táto sliepka v žiadnom prípade nie je zatvorená v klietkach, nežije teda v strese. Pokiaľ teda správate sliepočky, aj vy máte pohodové vajíčka, ak nie superpohodové.