5 spôsobov, ako zistiť dobré a skazené vajcia

Nie je nič horšie, než keď v nedeľu ráno zarábate cesto na koláč a pri rozklepnutí vajíčka zistíte, že bolo vajcia skazené, zvlášť ak ho vyklepnete priamo do múky, a nie do vedľajšej misky. Bohužiaľ aj toto sa bežne stáva nám všetkým. Je síce pravda, že dlhším skladovaním vajec sa ich kvalita znižuje, avšak vajcia je zlé len vtedy, ak sa začne vo vnútri rozkladať kvôli baktériám alebo plesniam. Takže to, že vajcia leží v chladničke už dva týždne, nemusí nutne znamenať, že je skazené. Ako teda jednoducho zistiť, ktoré vajíčko je dobré a ktoré zlé bez toho, aby ste ho museli rozklepnúť?

Dátum expirácie

Najjednoduchší spôsob, ako zistiť, či je vajcia stále dobré, ale len za predpokladu, že vajíčka kupujete v obchodoch. Tí z vás, ktorí majú svoj chov, a teda domáce vajíčka ich samozrejme môžu popisovať dátum znášky, ale toto značenie sa vyskytuje len zriedkakedy. Postačí teda, ak budete mať prehľad v tom, ako vajíčka do chladničky vkladáte a ktoré sú tie najčerstvejšie.

Čuchám, čuchaš, čuchate

Áno, čítate dobre. Test ňuchania len najstaršia, najjednoduchšia a najspoľahlivejšia metóda, ako zistíte, či je vajíčko dobré alebo sa už pokazilo. Vajcia, ktoré ich totiž pokazené zo seba vydáva nezameniteľný pach, a to aj bez ohľadu na to, či je surové alebo uvarené. A ak cez škrupinu nič necítite, jednoducho vajíčko rozklepnite a na čistom tanieri k nemu privoniate a spoznáte hneď, či sa dá ešte v kuchyni použiť alebo či už patrí do koša.

Biele alebo hnedé vajíčko? Na čerstvosť nemá farba škrupiny žiadny vplyv.

Vizuálna kontrola

Okrem nosa nezabúdajte ani na svoje oči, ktoré budú tiež veľmi cenným nástrojom na to, ako zistiť, či máte v chladničke vajíčka pokazené alebo čerstvé. Zatiaľ čo vnútro vajíčok bude ešte stále chrániť škrupina, vy skontrolujte, či nie je prasknutá alebo nejako inak porušená. Prášok na škrupine môže znamenať istú formu plesne a praskliny zase prítomnosť baktérií. A ako by mal vyzerať žĺtok a bielok:

• Farba žĺtka. Ak vyzerá škrupina dobre, je suchá a bez poškodenia, rozklepnite vajíčko pred použitím do misky a pozrite sa na sfarbenie žĺtka. Ak bude ružové, modré alebo zelené, objavili sa už vo vnútri vajíčka plesne. Také vajíčko už ďalej nepoužívajte.
• Bielok vajíčka. Aj bielok je možné pomocou očí skontrolovať. Ak rozklepnete vajíčko do misky a žĺtok ale aj bielok bude rozliaty po celom vnútrajšku misku, naznačuje to, že vajcia je staré a jeho kvalita klesá. Zlé byť však ešte nemusia.

Plávajúce vajíčko

Float test - skúška vo vode, je jednou z najpopulárnejších metód. ako zistiť, či sú vaše vajíčka stále čerstvé, a teda aj chutné. Ak chcete vykonať „vodný“ test, jemne vložte vajíčko do nádoby s vodou a pokiaľ sa vajcia potopia, je čerstvé, ak vyskočí nahor alebo bude dokonca plávať, je staré. Napriek tomu, že vám táto metóda dá najavo, že je vajíčko staré, neznamená to vždy, že bude aj zlé.

Presvetlenie vajcia

Presvetľovanie vajec je metóda, ktorá sa používa na zistenie oplodnených vajíčok, a práve aj na posúdenie ich kvalít. Na aplikáciu metódy budete potrebovať tmavú miestnosť a svetelný zdroj. Predtým sa používali sviečky, dnes bude lepšia malá baterka alebo lampička na čítanie. A ako vajcia správne presvetliť?

• Vezmite do ruky baterku spolu s vajíčkom.
• Baterku priložte na širší koniec škrupiny.
• Vajíčkom otočte zľava doprava a celú dobru na škrupinu sviťte baterkou.
• Jednoduchým okom zistíte, či je vo vnútri veľká alebo malá vzduchová bublina.
• Ak bude bublinka malá, je vajce čerstvé, ako totiž starne, plyny nahradia vodu a vzduchové vrecko sa zväčší.
• Ako presúvate vajíčkom z jednej strany na druhú, môžete pozorovať aj to, či je žĺtok a bielok pevný, pokiaľ sa málo pohybuje, je vajíčko vždy čerstvé.

Vitamíny vplyv na čerstvosť vajíčka nemajú, ale na produkciu vajec áno.

Nedostatok ľudských znalostí o tom, ako zistiť, kedy sa vajcia stalo zlým, vedie niektorých ľudí k tomu, že vajíčka zbytočne vyhadzujú bez toho, aby o tom boli presvedčení, a tak často vyhadzujú vajcia zlé. Nezabudnite však na to, že aj keď vykonáte test čerstvosti vajíčka podľa týchto spôsobov, je dôležité, aby ste ich pred jedlom dostatočne uvarili a surová ich používali len v najnutnejšom prípade.