Vaječná škrupina zblízka

Vajcia. Zázračná potravina, ktorú na našej planéte denne produkuje až 15 miliárd sliepok a väčšina vaječných škrupín z týchto vajec potom končí v smetiaku. Pritom sa dá vaječná škrupina využiť v domácnosti hneď niekoľkokrát. Premýšľali ste niekedy nad tým, ako vôbec vo vnútri sliepky taká škrupina vzniká, z čoho je tvorená a ako dlho trvá, kým sa vytvorí do svojej podoby?

Dobrý deň, tu škrupina

Je oválna, môže mať rôzne sfarbenie, je krehká, pórovitá a prináša život. Toto všetko je vaječná škrupina. Ale čo ďalšie o nej napríklad ani neviete?

• Na hmotnosti celého vajíčka sa podieľa iba z 10 %.
• Hlavnú zložku jej existencie tvorí uhličitan vápenatý – rovnaká biela látka, ktorú obsahuje krieda alebo morská mušle.
• Je akýmsi bodyguardom celého jej obsahu – žĺtka aj bielka.
• Jej farbu ovplyvňuje farbivo, ktoré sa svojím zložením dá porovnať s hemoglobínom, a vzniká v sliznici maternice mladé sliepky.
• Skladá sa z troch častí, a to z vaječnej podškrupinovej blany, samotnej škrupiny a kutikuly.

Viete vôbec, ako ten zázrak zvaný vajíčko vzniká?

Ako vzniká škrupina?

Napadla vás niekedy otázky, ako sa vôbec škrupiny vo vnútri sliepky vytvoria do svojho tvaru, ako sa v škrupine utvorí bielok so žĺtkom a ako vôbec trvá, kým sliepočka jedno vajce znesie? Slepičiar pozná odpoveď. Je dokázané, že čas potrebný na znesenie vajíčka je takmer rovný 24 hodinám, teda celému jednému dňu. Nikdy teda nečakajte počas dňa od sliepky vajíčka dve, to je skrátka nemožné.

• Vznik. Úplný začiatok zrodu vajcia vzniká vo vaječníku nosnice a je závislý od viacerých faktorov naraz. Vytvorený bielok okolo žĺtka pomaly vstúpi do maternice, kde je zahájená mineralizácia škrupiny. Tomuto celému procesu sa hovorí kalcifikácia vaječnej škrupiny.
• Zloženie. Vaječnú škrupinu môžeme rozdeliť na dve časti, a to vnútornú – mamilárnu vrstvu a vonkajšiu. Celá je tvorená prevažne z uhličitanu vápenatého, ďalej potom je v nej zastúpený uhličitan fosforečný a horečnatý. Z minerálu je najviac zastúpený vápnik, fosfor, horčík a železo.
• Farba. Kto alebo čo zafarbí vaječnú škrupinu do biela, hneda alebo dokonca zelena? Farbu majú na svedomí pigmenty, ktoré sa svojim zložením podobajú krvnému hemoglobínu. Avšak biele alebo hnedé riešiť nemusíte, žiadny vplyv na kvalitu vajíčka farba škrupiny totiž nemá.

• Hrúbka. Aká silná je škrupina? Nie je veľmi tenká alebo zase naopak príliš silná? Škrupina je taká silná, by uniesla sliepku, ktorá na nej sedí a tiež ale dosť tenká, aby sa liahnuce kuriatko dokázalo bez akejkoľvek pomoci preklovať von na svet. Priemerná hrúbka škrupiny sa pohybuje od 0,27 do 0,37 mm. Výnimkou je potom vaječná škrupina perlička, tá dosahuje silu až pol centimetra.
• Pórovitosť. Všimli ste si na škrupine malých ľahko vráskavých škvŕn? Tieto škvrny sú tiež niekedy označované za pľúca celej vaječnej škrupiny, pretože umožňujú zárodku vo vnútri vajíčka dýchať. Ďalšou časťou, cez ktorú k zárodku prúdi vzduch je aj vzduchová komôrka, ktorú nájdete umiestnenú na tupom konci vajca. A čím viac vo vajíčku zárodok rastie, tým viac sa aj táto komora zväčšuje.

Správny výber krmiva pre vaše kura urobí vajíčko kvalitnejším a zdravším ako čokoľvek iné.

Zaujímavosť

Pokiaľ dostávajú sliepky kŕmne zmesi s nízkym obsahom vápnika, použijú potom na tvorbu škrupiny a znesenie vajíčka vápnik uložený v ich kostiach, čo so sebou prináša samozrejme najrôznejšie zdravotné riziká, prevažne potom chorobu zvanú krivica. A počuli ste niekedy o vajci vo vnútri iného vajcia? Táto situácia naozaj môže nastať a deje sa tak v prípade, keď sa vajíčko pripravené na znášku vo vajíčkovode obráti a je vo vnútri znovu obalené novou vrstvou vápnika – druhej škrupiny.

Tak čo, chovatelia, už ste zase málinko o niečo múdrejší? Prajeme čo najviac pokladov od vašich sliepok v podobe kvalitných vajec a pokiaľ potrebuje obmeniť chov, obráťte sa na Slepičiara, sliepočiek máme stále veľa.